Buffetvorschläge

Suppe:

Minestrone mit Parmesan &Croutons

Vorspeisen: (3 Salate zur Auswahl)

Vitello Tonnato mit Riesenkapern
Parmaschinken auf Honigmelone
Strauchtomatensalat mit Mozzarellaperlen und Basilikum
Thunfischsalat mit weißen Bohnen
Ruccolasalat mit geröstetem Speck,
Balsamicodressing und Parmesanspänen

Hauptgerichte:

Geschmorte Lammkeule in Rosmarinsoße und Drillingskartoffeln
Bandnudeln mit Lachswürfeln und Flußkrebsen in Hummerweißweinsoße

Desserts:

Tiramisu
Salat von verschiedenen Früchten in Maraschino

Suppe:

Currysuppe mit Lauch und Shrimps

Vorspeisen:

Glasnudelsalat mit Hühnerbrust
Satéspieße vom Huhn mit Erdnuss-Soße
Vegetarische Frühlingsrollen mit Honig-Chili-Dip
Gebratene Schweinefilettranchen mit Wasabi-Creme-fraiche

Hauptgerichte:

Gebratene Schweinekeule mit Aprikosen-Chili-Soße
oder
Geschmorter Schweinebauch in Sojasoße mit Soja-Gemüse und Wildreis
oder
Medaillons vom Seeteufel mit Sesam-Kokos-Soße & Reisnudeln

Desserts:

Kokosmousse mit Mintsoße
Salat von asiatischen Früchten mit Pflaumenwein

SALATE (kalt)

Antipasti von Champignons, Spargel und Perlzwiebeln
Klassischer Rheinischer Kartoffelsalat mit Zwiebeln und Gurken
Mediterraner Nudelsalat mit hausgem. Pesto, Tomaten, Rucola und Schafskäse
Mango-Tomaten-Salat mit Chili
Möhrensalat mit Curry-Ananas in Yoghurt-Dressing
Rucolasalat mit frischen Erdbeeren und geraspeltem Parmesan
Brotsalat
Bulgursalat mit Limetten-Petersilien-Dressing
Thailändischer Glasnudelsalat mit Hackfleisch, Koriander & Erdnüssen
Waldorfsalat mit Sellerie, Äpfeln und Walnüssen

Fleisch/Fisch/Vegetarisch ( Warm)

Spareribs mit Pflaumen-BBQ-Soße mariniert
Rinderhüftsteaks
Italienische Bratwürste verschiedenartig gewürzt und gefüllt (Tomaten-Parmesan, Peccorini-Knoblauch, Salz-Pfeffer…)
Gambas & Gambaspieße ohne Kopf und Schale mit Ingwer-Limetten-Marinade
Frische Thunfischsteaks (Sashimi) mit Soja oder Limetten-Cocos- Marinade
Ziegenkäse in Alufolie mit fr. italienischen Kräutern und Knoblauch
Halumi (spezieller Grillkäse)
Divers zubereitete Spieße mit frischem Gemüse oder auch Fleisch und Fisch

Beilagen (warm)

Folienkartoffeln und Maiskolben

Soßen und Marinaden:

Pflaumen-BBQ, Cocos-Limetten-Chili, Honig-Chili, Ananas-Chili, Ingwer-Knoblauch, Olivenöl-Limetten-Meersalz

Dessert:

Sommerliche Obstauswahl in Schalen und als Spieße

Abwechselnd werden hier vor Ihren Augen verschiedene Gerichte im Wok von unserer Köchin zubereitet.

Zu den Gerichten servieren wir zusätzlich 10 verschiedene Marinaden wie * Mango-Chili,*Kokus-Limette,*Pflaumen-Soja,*Hoi-Sin,*Sambal-Olek,*Chicken-Chili,*Pad-Thai,*Ananas-Chili,*Sesam-Soja,*Ingwer-Knoblauch und Thailändischen Duftreis.

Pad Thai: Thailändisches Hühnergericht mit verschiedenem Gemüse und Reisnudeln

Garnelen mit asiatischen Eiernudeln und Gemüse

Gebratener Reis mit Gemüse

Rinderfiletstreifen mit Pak Choi

Vegetarischer Wok

Fingerfood ist kommunikativ, lecker und farbenfroh. Da es sich jeweils nur um einen „Happen“ handelt, bedienen sich alle gemeinsam und probieren somit viel Neues und Abwechslungsreiches. Hierbei lässt sich hervorragend kaltes mit warmem kombinieren. Dazu reichen wir Brot & Butter. Gerne stellen wir Ihnen spannende Arrangements zusammen, die komplett ohne Besteck und Geschirr verzehrt werden können. *Kleine Auswahl an Fingerfood:

Crèpe-Roulade mit Räucherlachs und Creme fraîche
Satéspieße mit Erdnuss-Chili-Dip
Frühlingsrollen mit Honig-Chili
Datteln und Feigen im Speckmantel
Gemüse im Tempurateig
Minibrötchen mit Camembert und Feigenkonfitüre
Spieße mit Tomaten und Mozzarella
Garnelen im Löffel
Garnelen im Blätterteig
In Honig marinierte Hühnerschenkel
Club Sandwich mit Putenbrust, Speck und Salat
Leckere Tortilla-Wraps mit köstlichen Füllungen(gerollt und schräg halbiert)

0,3 l p.P. mit Baguette oder zum Ergänzen zu den Buffetvorschlägen

Kesselgulaschsuppe
Tomatenkraftsuppe mit Gin und Gemüsestreifen
Rote-Beete-Suppe mit Rindfleisch
Thailändische Tom-Yam-Suppe mit Garnelen
Thailändische Kokos-Curry-Suppe mit Huhn
Klare Ochsenschwanzsuppe
Frz. Fischsuppe mit Croutons
Klare Hühnersuppe mit Eierstich
Möhren-Ingwer-Suppe
Tomatensuppe mit Basilikumschaum
Erbsen-Minze-Suppe
Lauchsuppe mit Buttermilch
Melonensuppe mit grünem Apfel und Koriander
Hamburger Aalsuppe mit Speck und Pflaumen

Rote Beete-Rauke-Salat mit Salami-Crossini
Brotsalat mit getrockneten Tomaten und Oliven
Waldorfsalat mit Walnüssen und Sellerie
Süßkartoffelsalat mit Koriander, Kümmel & Safran
Kichererbsensalat mit Karotten, Curcuma, Curry, Kreuzkümmel und Joghurt
Melonen-Feta-Radiccio-Salat
Rauke-Salat mit frischen Erdbeeren & Parmesan (saisonbedingt)
Mediterraner dicke Bohnen–Tomatensalat mit Parmesan
Caesarsalat : Romanasalat mit Speck, Parmesan, Eiern, Knoblauchcroutons & Sardellen
Nudelsalat mit Schafskäse, rotem Pesto & getrockneten Tomaten
Thailändischer Glasnudelsalat (mit oder ohne Fleisch)
Bulgur-Salat mit frischen Kräutern und Zitrone
Und vieles mehr: Fragen Sie uns nach unseren kreativen Salatideen der Saison

Mediterranes Antipasti (Schalotten, Tomaten, Fenchel, Zucchini und Gemüse der Saison )
Vitello Tonnato
Thunfischcarpaccio mit Wasabi-Limetten-Dressing
Lachscrespelle
Rote-Beete-Carpaccio mit karamelisierten Walnüssen und Kresse-Joghurt-Dip
Albondigas (span. Hackfleischbällchen) in Tomatensoße
Caprese (Tomaten, Mozzarella, Basilikum )
Variationen von Fischtartar auf Pumpernickel im Salatblatt oder im Löffel serviert
Saté-Hühner-Spieß mit Erdnussdip
Nems (verschieden gefüllte vietnamesische Reistaschen (vegetarisch, Huhn, Speck…)

Hierbei richten wir uns natürlich nach Ihren Wünschen und Anlässen. Wichtig ist, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist.
Als kleine Inspiration bieten wir Ihnen einige Vorschläge.

Krustenbraten mit Dunkelbiersoße
Spanferkelrollbraten mit Rosmarinjus
Lammbraten aus der Keule
Lammragout mit Limetten und Kreuzkümmel
Hühnersaltimbocca mit Speck und Salbei umwickelt
„Jamaican Jurk Chicken“ (karibisches Nationalgericht mit versch. Karibischen Gewürzen)
Anishühnchen mit Anisbutter
„Beef Shanghai“ Rinderstreifen im Wok mit Hoi-Sin-Pflaumensoße
Rosé gebratenes Roastbeef
Gebratener Seehecht im Sesammantel
Lachsfilet auf Blattspinat mit Gorgonzola- Sahnesoße
Ganzer Lachs in der Salzkruste
Rotbarsch auf mediterranem Gemüse
Gebratene Rotbarbenfilets auf thai. Gemüsecurry (scharf)
Zanderfilet auf weißem Schokoladen-Sauerkraut
Rentierbraten mit Cranberry-Rotweinsoße
Sauerbraten, wahlweise vom Pferd oder Rind
Gänsekeulen mit Maronenrotweinsoße
Hirschrollbraten
Rindergulasch
Rinderfiletgeschnetzeltes Stroganov (mit Gürkchen, Zwiebeln, Sahne und Senf )

Kartoffelgratin
Rosmarinkartoffeln
Warmer Speckkartoffelsalat
Rucola-Gurken-Kartoffelsalat
Risotto in allen Variationen (Spargel, Rotkohl, Spinat, Weißwein, Steinpilz, etc.)
Jasminduftreis
Spätzle
Schupfnudeln
Gnocchi
Nudeln in allen Variationen (Spaghetti, Penne,….)
Gemüsegratin
Speckbohnen
Pak Choi (Asiatischer Spitzkohl)
Kaiserschoten
Cherrytomatengemüse
Spargel
Zuckermöhren
Schwarzwurzelgemüse
Schmorwirsing
Sauerkraut in verschiedenen Variationen (weißes Schokoladensauerkraut, Chilisauerkraut, Apfel-Birnensauerkraut…)

Bananentoffee
Panna Cotta in verschiedenen Sorten (Zitronen-Minze, Erdbeer, Lavendel, Vanille…)
Tiramisu
Bananen-Joghurt-Quark mit Schokospänen
Milchreis mit versch. Fruchtsoßen
Früchtespieße
Apfelstrudel
Warmer Rhabarber-Apfel-Crumble mit Butterstreusel und Vanillesoße